Torta de chocolate, crema y frutos rojos

Batir las claras a punto nieve con un ¼ del azúcar.

Aparte, derretir el chocolate y mezclar con dos cucharadas del batido de claras, las yemas y el resto del azúcar. Integrar con movimientos envolventes junto con el resto de las claras batidas (haciéndolo de a poco).

Luego, sumar también, con movimientos envolventes, el almidón de maíz y la esencia.

Hacer dos bizcochuelos en molde enmantecado de 26 cm con papel manteca enmantecado. Cocer a horno medio por 40 minutos.

Tomar una base y cubrir con dulce de leche más crema batida, frutos rojos y ralladura de limón.

Cubrir con el otro bizcochuelo, bañar en chocolate y decorar a gusto.