Torta desnuda de frutos rojos y limón

Para la crema de limón, colocar 200g de azucar, 80g de almidón de maíz, 200 cc , 4 yemas en un bol y mezclamos en forma pareja. Agregamos 200cc de leche casi hervida, mezclamos y luego vertemos esa mezcla en una sartén con otros 300 cc de leche caliente y batir hasta que hierva. Una vez alcanzado el hervor agregar dos cucharadas de manteca y continuar batiendo hasta generar una crema similar a la pastelera.

Para la crema de frutos rojos, hacer crema de leche y agregarle confitura de frutos rojos, mezclar poco para intercalar los frutos y la crema.

Para el armado de la torta, colocar un pionono/bizcochuelo en una tabla y cortar un disco del tamaño del molde circular. Colocar el disco que va a funcionar de base y con una manga hacer lamparones con la crema de limon intercalando con cucharadas de crema con frutos rojos.  Colocar la segunda capa de pionono, hidratar con almibar y lemonchelo, volver a hacer lamparones con la crema de limón intercalando con cucharadas de crema con frutos rojos. Aplastar con suavidad y llevar a la heladera durante algunas horas.

Para el armado y decorado, colocar un pionono que hará de tapa, decorar con crema Chantilly, frambuesas y frutos rojos.