Torta marquise de chocolate

Postres

INGREDIENTES


  • Base:

  • Galletita de chocolate 200 grs
  • Manteca 100 grs

  • Relleno:

  • Leche 250 cc
  • Azúcar 50 grs
  • Yema 3
  • Gelatina sin sabor 7 grs
  • Agua 35 cc
  • Chocolate semiamargo 500 grs
  • Crema de leche 400 cc

  • Para decorar:

  • Chocolate c/n

chocolate torta

Para la base, procesar las galletitas con la manteca. Cubrir un molde de 24 cm desmontable (enmantecado) y llevar a la helera.

 

Para el relleno, en un bol, colocar las yemas y sumar la mitad del azúcar.

 

Aparte, calentar la leche y sumar la mitad del azúcar.

 

Volcar la leche caliente sobre las yemas batiendo las yemas. Volcar nuevamente la preparación a la olla y revolver constantemente hasta que al dividir la preparación con el dedo en un plato quede separada (85 grados).

 

Volcar la preparación sobre el chocolate picado y dejar derretir unos minutos. Mezclar con espátula y agregar la crema semibatida integrando con movimientos envolventes.

 

Aparte, disovler la gelatina en agua fría. Disolver a baño María. Colocar un poquito de mezcla de relleno en la gelatina, mezclar. Volcar la mezcla de gelatina y chocolate a la preparación principal e integrar nuevamente con movimientos envolventes.

 

Tomar el molde con la base y volcar la mezcla sobre ésta. Llevar a la heladera por varias horas hasta que solidifique.

 

Decorar con hilos de chocolate.

 

Opcional: utilizar un acetato en los bordes del molde para que quede pareja.