Marquise de chocolate por Rocío Espinillo

Para la masa, fundir el chocolate picado con la manteca derretida. Reposar por unos minutos e integrar con batidor de alambre. Agregar las yemas de a una sin dejar de batir.

Aparte, batir las claras con el azúcar a nieve.

Terminar integrando el batido a nieve a la preparación anterior (de manera envolvente y en dos o tres veces).

Pasar la mezcla a un molde desmontable de 26 cm (enmantecado, con papel manteca enmantecado y espolvoreado con cacao).

Hornear a temperatura baja (150 grados) por 30 minutos. Dejar enfriar y llevar a la heladera.

Desmoldar y abrir al medio, rellenar con dulce de leche repostero y merengue italiano. Cubrir con merengue italiano.