Crostata de frutos rojos
INGREDIENTES
Base:- Harina 0000 250 grs
- Manteca 125 grs
- Azúcar impalpable 100 grs
- Yema 2
- Ralladura de limón 1
- Sal 1 pizca
Crema pastelera:- Leche entera 400 cc
- Crema de leche 100 cc
- Yema 6
- Azúcar 140 grs
- Almidón de maíz 50 grs
- Esencia de vainilla 1 cda
Cubierta:- Fruto rojo 500 grs
Para la masa, hacer una corona con la harina y salar. En el centro, agregar la manteca fría en cubitos, el azúcar, las yemas, la ralladura de limón y arenar. Unir sin amasar.
Forrar un molde de tarta y cocer al horno a 170 grados con peso (papel aluminio y porotos) por 10 minutos y otros 10 minutos sin el papel hasta cocerla completamente.
Para la pastelera, calentar la leche con la crema de leche y la mitad del azúcar y llevar a hervor.
Aparte, batir las yemas con el resto del azúcar y el almidón de maíz.
Incorporar la mitad de la leche a este batido, integrar y volver a la olla. Revolver constantemente y cocer por un minuto luego de que hierva.
Dejar enfríar, agregar la esencia de vainilla y reservar con film en contacto.
Para el armado, cubrir la masa con la pastelera y los frutos rojos.
