Para la masa, batir la manteca pomada con el azúcar y la esencia de vainilla, una vez integrados, sumar los huevos de a uno mientras seguimos batiendo.
Aparte, pisar las bananas y sumar a la preparación anterior de manera envolvente. Por último, incorporar, también, la harina leudante de manera envolvente.
Volcar la preparación en un molde de 24 cm (enmantecado y enharinado).
Aparte, en un bol, mezclar el coco con el azúcar y el huevo. Colocar el arenado sobre la masa y cocer al horno medio por una hora. Pasados los 25 minutos, cubrir con papel aluminio.
Dejar enfriar, cortar al medio y rellenar con dulce de leche.
