Torta de banana, lima y nuez por Pamela Villar
INGREDIENTES
Para la masa:
- Huevo 3
- Azúcar 300 grs
- Aceite neutro 250 cc
- Harina leudante 350 grs
- Polvo de hornear 1 cdta
- Esencia de vainilla 1 cucharadita
- Canela 1 cdta
- Ralladura de lima 1
- Sal 1 pizca
- Banana 3
- Jugo de lima unas gotitas
- Nuez 60 grs
Crema de queso:
- Manteca 300 grs
- Azúcar impalpable 250 grs
- Queso crema firme 400 grs
- Ralladura de lima 1 cda
Decorar:- Escamas de coco c/n
- Pistacho c/n
- Hojas de menta
En un bol, batir los huevos con el azúcar, unos 3 minutos, y cuando integra, agregar el aceite en forma de hilo sin dejar de batir.
Incorporar la harina mezclada con el polvo de hornear, la canela, la ralladura y la sal con movimientos envolventes (en dos veces) y luego agragar, también con movimientos envolventes las bananas pisadas con unas gotitas de jugo de lima.
Por último integrar las nueces picadas (también con movimientos envolventes).
Cocer en 3 moldes desmontables de 22 cm a horno a 180 grados por 20 minutos. O de una sola vez a horno a 180 grados por 50 minutos y obtener 3 capas (el molde debe estar aceitado y enharinado).
Para la crema, colocar la manteca pomada en un bol, incorporar el azúcar con espátula en dos veces.
Agregar la ralladura de lima y el queso crema firme, integrar también con espátula.
Para el armado, rellenar con crema de lima. Cubrir también con crema y decorar con escamas de coco tostadas (tostar al horno suave sin materia grasa), pistacho y hojas de menta.
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