Batir la manteca pomada con el azúcar, agregar la yema. Las almendras procesadas y la harina. Mezclar y amasar. Enfríar en heladera, estirar y fonsar el molde. Blanquear por 10 minutos a horno medio (con papel aluminio y porotos sobre la masa para que no se levante).
Para el relleno, mezclar la manteca pomada con el azúcar y la esencia de vainila. Incorporar las almendras procesadas, el huevo y la harina. Mezclar y cubrir sobre la masa blanqueada. Cubrir con duraznos en rodajas y cocer por 40 minutos en horno medio. Espolvorear con azúcar.
