Postre de compota de manzana y peras
INGREDIENTES
Para la masa:- Harina leudante 150 grs
- Manteca fría 75 grs
- Huevo 1
- Azúcar 50 grs
- Sal 1 pizca
Para la compota:- Manzana 1 y ½ kilos
- Pera 500 grs
- Naranja 1
- Limón 1
- Sal 1 pizca
- Agua 330 cc
- Azúcar 120 grs
- Canela 1 rama
Para la cubierta:- Queso crema 500 grs
- Ricota 200 grs
- Fruto seco 200 grs
- Fruto rojo 200 grs
- Vino tinto c/n
- Pimienta
- Sal
Para la masa, batir la manteca con el azúcar y el huevo hasta cremar. Agregar la harina y la sal y tomar sin amasar.
Envolver en film y llevar a la heladera por 30 minutos.
Estirar de manera pareja entre films. Forrar una base de fuente y cocer de forma completa al horno medio.
Para la compota de manzana, pelar las manzanas y cubetearlas. Llevar al fuego en cacerola con sal y los jugos del limón y naranaja. Tapar y cocer a fuego bajo hasta que ablande.
Agregar el azúcar, la canela y cubrir con agua. Incorporar la pera pelada y cubeteada y volver a cocer hasta evaporar el agua.
Para la cubierta, en un bol mezclar el queso crema con la ricota. Condimentar con pimienta y sal.
Para el armado, romper la galletita como base del contenedor y cubrir con la compota. Luego con la mezcla de quesos y los frutos.
