Tarta tatín de manzanas y peras

Pasteleria

INGREDIENTES


  • Caramelo:

  • Azúcar 250 grs
  • Manteca 100 grs

  • Relleno:

  • Pera William 2
  • Manzana verde 2

  • Masa:

  • Harina 0000 250 grs
  • Azúcar 40 grs
  • Manteca 125 grs
  • Sal 1 cdta
  • Agua 20 cc

postre manzana tarta pera

Para el caramelo, funidr la manteca en sartén caliente de mango metálico e incorporar el azúcar. Revolver con cuchara de madera hasta obtener el color deseado. 

 

Para el relleno, pelar las peras y manzanas y descarozar, dividir en 2 y disponer con la panza hacia arriba sobre el caramelo. Bajar el fuego, tapar la sartén y cocer hasta hablandarlos (unos 15 minutos). 

 

Para la masa, procesar todos los ingredientes (la manteca fría) hasta tomar. Estirar y cubrir la las frutas. 

Llevar al horno medio hasta que la masa esté cocida (unos 10 minutos). Desmoldar en caliente.