Hacer un caramelo con azúcar y sin agua. Aplicar el azucar a una sartén caliente en forma de lluvia. El caramelo debe quedar rubio claro. Volcar en un molde Savarín, distribuir bien y dejar enfriar.
Mezclar, sin batir los huevos con las yemas, el azúcar y la leche. Agregar la esencia de vainilla.
Volcar la mezcla de flan en el molde acaramelado
Colocar el molde en una placa sobre un papel absorbente y cubrir hasta la mitad con agua caliente, cubrir el molde con papel aliminio y cocer a baño María.
Hornear a temperatura baja por una hora aproximadamente o hasta que el flan haya coagulado
Dejar enfriar y guardar en la heladera antes de desmoldar.
