Para el caramelo, fundir el azúcar de a poco en sartén caliente, removiendo cada tanto con cuchara de madera.
Volcar en un molde de flan cubriendo base y bordes. Reservar.
Para el flan, mezclar los huevos sin batirlos, sumar la leche, azúcar, esencia de vainilla y crema de leche. Integrar hasta que el azúcar esté disuelto, sin batir enérgicamente.
Para el armado, volcar la mezcla sobre el caramelo tamizándola con malla fina.
Para la cocción, cubrir con papel aluminio y llevar al horno medio/baja (precalentado) en placa con agua hasta la mitad de la misma por una hora o hasta que coagule.
Servir con crema chantilly y/o dulce de leche.
