Para el almíbar, en olla con agua, azúcar y mandarina en rodajas. Llevar al fuego fuerte y hervir por unos minutos hasta llegar a punto de hilo.
Para la masa, en un bol, mezclar la ricota con los huevos, azúcar, leche y harina mezclada con el polvo de hornear. Va a quedar una pasta blanda.
Tomar cucharadas y hervir en aceite caliente.
Pasar los buñuelos por almíbar y servir con helado.
