Palomita al disco en base de arroz

Para la palomita, cortarla en cubos y pasar los cubos por harina. Dorar en oliva y salpimentar.

Sumar los hongos fileteados, dorarlos un poco y agregar la cebolla, zanahoria y apio en grandes trozos y el ajo picado chiquito.

Desglasar con vino tinto y remover. Cuando evapora el alcohol, cubrir con caldo. Cocer por una hora, agregar caldo si hace falta. 

Para la guarnición, hervir el arroz en caldo con cúrcuma.

Aparte, saltear la cebolla, apio, morrón y ajo picados. Salpimetar.

Pasar ambas preparaciones a un bol y mezclar bien junto con las claras de huevo.

Pasar la preparación a una fuente para horno y cocer al horno medio por unos 15 minutos.

Servir el arroz de base y el estofado sobre éste.