Guiso De Cebada
GUISO DE CEBADA PERLADA DE LA ABUELA MARTA
PROCEDIMIENTO:
1. Dorar la panceta , chorizo, y los melos de Nduja en el aceite. Reservar.
2. En el mismo fondo sellar la carne de cerdo y sellar los chorizos. Reservar
3. Sofreír la cebolla con el morrón, la zanahoria, el apio agregar la hoja de laurel.
4. Agregar la cebada perlada y a continuación la papa, el zapallo cabutia, el tomate y el caldo.
5. Condimentar.
6. Hacer una emulsión con la nduja y yogurth natural y ajo.
7. Terminar con el huevo frito pastoril y la emulsión.
Ingredientes
Para 4 porcionesPara 10 personas
- Aceite 100 cc
- Cebolla 500 g
- Morrón Rojo 500 g
- Zanahoria 300 g
- Apio 200 g
- Laurel 1 hoja
- Papa 1kg
- Cabutia 1 kg
- Cebada perlada 0.300 kg
- Tomate Fresco 0.500 kg
- Caldo 5 L
- Panceta ahumada 100 g
- Chorizo español 100 g
- Chorizo fresco 2 chorizos
- Pecho de Cerdo 1 kg
- Melos de ndja 100 g
- Huevos 1 por porción
- Brotes de alfalfa
- Talitas de focaccia
- Bouquet Garnie 1
Preparación
GUISO DE CEBADA PERLADA DE LA ABUELA MARTA
PROCEDIMIENTO:
1. Dorar la panceta , chorizo, y los melos de Nduja en el aceite. Reservar.
2. En el mismo fondo sellar la carne de cerdo y sellar los chorizos. Reservar
3. Sofreír la cebolla con el morrón, la zanahoria, el apio agregar la hoja de laurel.
4. Agregar la cebada perlada y a continuación la papa, el zapallo cabutia, el tomate y el caldo.
5. Condimentar.
6. Hacer una emulsión con la nduja y yogurth natural y ajo.
7. Terminar con el huevo frito pastoril y la emulsión.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
