Llevar el agua con sal a hervor y volcar la harina de golpe. Remover con batidor de mano hasta que se forme una masa que se despega de los bordes de la olla.
Retirar del fuego y agregar la esencia de vainilla, azúcar y manteca. Incorporar los huevos de a uno y batir hasta integrar nuevamente cada vez (va a costar un poco cada vez).
Agregar la leche y volver a batir hasta integrar y obtener una pasta espesa (sumar más leche si es neceasrio).
Volcar los cubos de manzana en la masa y freír en aceite caliente.
