Para la base, procesar la manteca fría con las galletitas de chocolate. Hacer una base presionando poco sobre un molde desmontable de 24 cm y llevar al horno medio por 5 minutos o bien a la heladera (si la cocemos quedará más crocante).
Para el relleno, colocar en bol la ricota y los huevos, batir hasta integrar bien. Ahora sumar la esencia, la ralladura y el azúcar. Mezclar bien y por último incorporar el almidón de maíz y mezclar bien nuevamente.
Verter la preparación sobre la base de chocolate y llevar al horno medio durante 40 minutos. Espolvorear con azúcar impalpable.
