Tarta de ricota casera como las de antes extra dulce de leche

Para la masa, batir la manetca con el azúcar, los huevos y la ralladura de limón hasta cremar.

Aparte, hacer una corona con la harina mezclada con sal y colocar la mezcla de manteca en el centro.

Comenzar a integrar de a poco hasta tomar y reservar en heladera por 30 minutos envuelta en film.

Para el relleno, en un bol, mezclar la ricota con el azúcar,  las yemas, ralladura y jugo de limón, crema de leche y las claras batidas a nieve (incorporar las claras con movimientos envolventes).

Para el armado, estirar la masa (reservar masa para la tapa) y fonsar un molde de tarta enmantecado. Cubrir con dulce de leche repostero y volcar el relleno.

Tapar uniendo los bordes y pintar con huevo batido. Hacer dibujos con tenedor para obtener el cuadriculado.

Para la cocción, llevar al horno medio precalentado por 40 minutos (si dora antes, cubrir con papel aluminio).

Espolvorear con azúcar impalpable.