Torta arenada de dulce de leche y ricota

Para hacer la masa, batir la manteca con el azúcar, el huevo y la esencia de vainilla.

Aparte, hacer una corona con la harina previamente mezclada con polvo de hornear y sal.

Sumar el batido en el centro y comenzar a integrar de afuera hacia adentro hasta lograr un arenado.

Dividir en dos partes desiguales, reservar la menor.

Tomar un molde desmontable de 26 cm y forrar con la parte mayor del arenado, presionando base y bordes.

Para el relleno, en un bol, mezclar la ricota con el azúcar, las claras, el almidón de maíz y la ralladura de limón.

Rellenar con dulce de leche repostero y la mezcla de ricota.

Terminar con el arenado que habíamos reservado y cocer al horno medio por unos 45 minutos.