Para el merengue, batir las claras con el azúcar en un bol a baño María (sin que el bol toque el agua) hasta los 55 grados centígrados cuando se disuelve el azúcar.
Pasar a un bol y batir con jugo de limón a baja velocidad hasta que las claras monten, se enfríe y quede firma y brillante.
Formar 6 discos de distintos tamaños (de mayor a menor para formar un árbol) y cocer al horno a 80 grados por 3 horas en placa con papel manteca.
Para el armado, disponer el disco mayor en una bandeja y cubrir con dulce de leche, crema chantilly y frutos rojos.
Repetir hasta terminar.
