LEMON PIE

LEMON PIE
Pastelería

LEMON PIE

INGREDIENTES


  • Masa sucree:

  • - Sal fina 5 g.
  • - Harina 250 g.
  • - Manteca pomada 110 g.
  • - Azúcar 135 g.
  • - Huevo 1 unid.
  • - Ralladura de limón 1 unid.

  • Lemon curd:

  • - Manteca 120 g.
  • - Ralladura de limón 1 unid.
  • - Huevo 1 unid.
  • - Yemas 3 unid.
  • - Azúcar 120 g.
  • - Jugo de limón 60 cc.

  • Merengue Suizo:

  • - Claras 3 unid.
  • - Azúcar 180 g.
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Te dejamos una de las tartas más ricas! LEMON PIE ?✨ espectacular de masa sucree, lemon curd y merengue suizo que no te podés perder ? seguí la receta a continuación...

PROCEDIMIENTO:
1. Para la masa mezclamos la harina con el azúcar. Luego agregamos la manteca y hacemos un arenado.
2. Agregamos el huevo, la ralladura de limón y unir todo sin amasar hasta obtener una masa.
3. Estirar sobre papel film y llevar a la heladera 30 minutos.
4. Una vez fría la masa , fonzar una tartera o cintura de 22/24 cm.
5. Llevar al freezar por unos 15 minutos.
6. Cocinar en un horno a 160/170°C por unos 20 minutos.

Lemon curd:
1. Coloque en un bowl los huevos, yemas, azúcar, jugo de limón y ralladura de limón, coloque sobre un baño de maría y bata con un batidor de mano hasta que la preparación espese, una vez espesa retire y agregue la manteca fría previamente cortada en cubitos, mezcle hasta fundirla.
2. Para el merengue suizo, mezclar el azúcar con las claras hasta disolver el azúcar y llegar a los 60°C.
3. Batir hasta que el bolw este frío.
4. Para el armado rellenar la tarta con la crema de limón y decorar con picos grande y chicos de merengue (sopleteado) y unas mini gotas del curd de limón.

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