LO SI Y LOS NO DEL MERENGUE todos los tips y secretos que necesitas para que te salga perfecto y disfrutarlo en tus preparaciones!
PROCEDIMIENTO:
1. Mezclar 120 gramos de azúcar con el agua.
2. Llevar a hervor para hacer un almíbar.
3. Cuando hierve, comenzar a batir las claras suavemente, y cuando espumen incorporar los 60 gramos de azúcar que quedan en forma de lluvia.
4. Una vez que el almíbar llegó a 118ºC o a punto de bola blanda, lo vamos a volcar en forma de hilo sobre el merengue, batiendo siempre a velocidad media.
5. Una vez que todo el almíbar se volcó, batir a velocidad alta por 10 minutos aprox o hasta que baje la temperatura del bowl.
6. Utilizar inmediatamente.
