Torta de chocolate y crema de maní

Postres

INGREDIENTES


  • Bases:

  • Azúcar impalpable 240 grs
  • Harina 0000 170 grs
  • Cacao amargo negro 60 grs
  • Bicarbonato de sodio 2 cdas
  • Polvo de hornear 2 cdtas
  • Sal 1 pizca
  • Canela 1 pizca
  • Huevo 1
  • Crema de leche 110 cc
  • Jugo de limón 1 cdta
  • Aceite de girasol 60 cc
  • Agua 120 cc

  • Mousse color marfil:

  • Chocolate blanco 300 grs
  • Pasta de maní 100 grs
  • Dulce de leche repostero
  • Yema 3
  • Azúcar 100 grs
  • Agua 40 cc
  • Crema de leche 150 cc

  • Opcional:

  • Gelatina sin sabor 7 grs
  • Agua 30 cc

  • Para el baño:

  • Manteca 50 grs
  • Chocolate 100 grs

crema chocolate mani torta

Mezclar la crema, con el agua, el aceite y el jugo de limón.

Aparte, mezclar el azúcar, con la harina, el cacao, polvo de hornear, bicarbonato y la sal.

Una vez integradas ambas mezclas (la líquida y los secos) comenzar a integrar ambas. Incorporando los secos a los líquidos con batidor.

Dividir la preparación en dos y cocinar en moldes de 24 cm enmantecados logrando 2 bases.

Aparte, en un bol, derretir el chocolate blanco, sumarle la pasta de maní y la crema líquida y batir. Reservar.

Aparte, batir las yemas e ir incorporando en forma de hilo y caliente el almíbar hecho con el azúcar y agua (a 118 grados o punto bola media). Hasta lograr una preparación homogénea, espesa.

Incorporar la mezcla de yemas y almíbar a la preparación que reservamos, integrar de manera envolvente.

Opcional: agregar gelatina hidratada en agua para hacerla más firme.

Colocar acetato en para lograr un círculo parejo en uno de los moldes con la base ya a temperatura ambiente.

Colocar la segunda base como tapa.

Bañar (derretir el chocolate con la manteca) y decorar a gusto.

Llevar a la hedalera.