TORTA DE CHOCOLATE Y PASTA DE MANÍ

Pastelería

INGREDIENTES

  • Para una torta de 20 cm.

  • Para la masa:

  • - Rinde 4 discos de 20 cm.
  • - Leche 400 cc.
  • - Crema 100 cc.
  • - Manteca 400 g.
  • - Azúcar 360 g.
  • - Chocolate semi amargo 300 g.
  • - Huevos 6 unid.
  • - Harina 0000 480 g.
  • - Polvo de hornear 30 g.
  • - Cacao amargo 70 g.

  • Para la ganache 1:

  • - Crema 200 g.
  • - Chocolate con leche 400 g.
  • - Manteca 30 g.
  • - Pasta de maní 150 g.

  • Para la ganache 2:

  • - Crema 150 g.
  • - Chocolate blanco 450 g.
  • - Manteca 30 g.
  • - Pasta de maní 150 g.

  • Para decorar:

  • - Marroc o rulos de chocolate (realizados con un pela papas).
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Disfrutá de un riquísima TORTA DE CHOCOLATE Y PASTA DE MANÍ 🍫🥜 que te va a encantar! acá te dejamos el paso a paso completo 🤗.

PROCEDIMIENTO:
Para la torta:
1. Colocar en una cacerola la leche, la crema, la manteca y el azúcar. Llevar a hervir.
2. Volcar sobre el chocolate finamente picado y mezclar hasta fundir. Agregar los huevos y mezclar.
3. En otro bol tamizar la harina con el polvo para hornear y el cacao amargo
4. Agregar de a poco los secos a la mezcla anterior.
5. Dividir la mezcla en 4 cinturas y Hornear a 170 grados durante 15 minutos aprox. Al introducir un palillo debe salir limpio.
6. Dejar enfriar.

Para las ganaches:
1. Colocar en una cacerola la crema y llevar a primer hervor.
2. Volcar sobre el chocolate finamente picado, asegurarse que la crema entre en contacto con todo el choco, mezclar hasta lograr una crema lisa y brillosa.
3. Agregar la manteca pomada, mezclar y terminar con la pasta de maní.
4. Mezclar logrando que quede bien homogénea.
5. Llevar a heladera por una hora u media, y batir con batidora eléctrica hasta lograr una crema suave. Utilizar para armar la torta.
6. Enmascarar con ambas ganaches logrando, al pasar la espatula, un marmolado.
7. Cubrir con pequeños marroc o rulos de chocolate.