Acaramelar un molde desmontable de 26 cm. Enharinar y enmantecar el molde en los bordes. Forrarlo por debajo con papel aluminio.
Para el caramelo, derretir el azúcar en sartén, agregándola de a poco y revolviendo con cuchara de madera.
Aparte, pelar el ananá y obtener las típicas rodajas y acomodarlas sobre el caramelo.
Para la masa, en un bol batir la manteca con el azúcar e ir agregando los huevos de a uno. Luego sumar la esencia de vainilla y batiendo ahora con batidor de alambre, integrar de manera intercalada la hariana (mezclada con sal) con el yogur.
Volcar la mezcla sobre las rodajas de ananá y cocer al horno medio por 40 minutos. Dejar enfriar y desmoldar. Cortar la torta en dos. Rellenar con la crema.
Para la crema, en un bol, mezclar la crema batida con el coco y el azúcar.
