Torta acaramelada de ananá y coco

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INGREDIENTES

  • Ananá 1

  • Caramelo:

  • Azúcar 200 grs

  • Masa:

  • Harina leudante 450 grs
  • Azúcar 300 grs
  • Manteca 150 grs
  • Huevo 6
  • Yogur natural 1 y ½ potes
  • Sal
  • Esencia de vainilla

  • Crema de coco:

  • Crema de leche 400 cc
  • Azúcar 75 grs
  • Coco rallado 1 sobre

torta coco ananá

Acaramelar un molde desmontable de 26 cm. Enharinar y enmantecar el molde en los bordes. Forrarlo por debajo con papel aluminio.

 

Para el caramelo,  derretir el azúcar en sartén, agregándola de a poco y revolviendo con cuchara de madera.

 

Aparte, pelar el ananá y obtener las típicas rodajas y acomodarlas sobre el caramelo.

 

Para la masa, en un bol batir la manteca con el azúcar e ir agregando los huevos de a uno. Luego sumar la esencia de vainilla y batiendo ahora con batidor de alambre, integrar de manera intercalada la hariana (mezclada con sal) con el yogur.

 

Volcar la mezcla sobre las rodajas de ananá y cocer al horno medio por 40 minutos. Dejar enfriar y desmoldar. Cortar la torta en dos. Rellenar con la crema.

 

Para la crema, en un bol, mezclar la crema batida con el coco y el azúcar.