Rosca Paris brest rellena de crema de chocolate y avellanas
INGREDIENTES
Masa bomba:- Agua 125 cc
- Leche 125 cc
- Manteca 100 grs
- Sal 5 grs
- Harina 0000 150 grs
- Huevo 4
- Crema de chocolate y avellanas
- Crema de leche 400 grs
- Chocolate con leche 300 grs
- Esencia de avellanas 1 cda
Baño de chocolate:- Chocolate semiamargo 150 grs
- Crema de leche 130 grs
- Glucosa 30 grs
- Almendra 50 grs
Para la masa bomba, llevar el agua, leche, manteca, azúcar y sal a hervor. Sumar la harina de golpe y retirar del fuego. Batir bien hasta lograr que la masa sea uniforme y se despegue de los bordes. Volver al fuego y cocer sin dejar de revolver por 3 minutos.
Dejar entibiar y agregar los huevos de a uno (o batidos en su totalidad) batiendo bien cada vez hasta lograr cada vez una masa uniforme.
Pasar a una manga y dibujar 3 círculos concéntricos hacia fuera (el central de 18 cm de diámetro sobre papel manteca.
Repetir obteniendo 2 bases.
Hornear por 20 minutos a horno 200 grados, bajar horno a 170 y hornear por 15 minutos más.
Para la crema, calentar la crema con la esencia y fundir el chocolate picado en un bol. Reservar en heladera cuando llegue a temperatura ambiente y luego batir brevemente hasta montar.
Para el baño, hervir la crema junto a la glucosa, volcar sobre el chocolate picado y remover hasta fundir. Bañar la segunda base y decorar con almendras.
Para el armado, tomar la base de la rosca y cubrir el diámetro con la crema. Tapar con la base bañada.
