Rosca de Reyes rellenos de chocolate

Postres

INGREDIENTES


  • Esponja:

  • Levadura 30 grs
  • Miel 1 cda
  • Leche tibia 120 cc

  • Masa:

  • Harina 0000 500 grs
  • Huevo 3
  • Azúcar 150 grs
  • Manteca 100 grs
  • Sal 1 pizca
  • Ralladura de 1/2 limón
  • Ralladura de 1/2 naranja

  • Crema pastelera:

  • Huevo 4
  • Azúcar 300 grs
  • Harina 0000 100 grs
  • Almidón de maíz 40 grs
  • Leche entera 1 litro
  • Esencia de vainilla 1 cda

  • Para decorar:

  • Cerezas al marraschino
  • Azúcar granulada
  • Crema pastelera
  • Frutas abrillantadas
  • Almíbar c/n

  • Relleno:

  • Chocolate 70 grs
  • Manteca 60 grs
  • Azúcar impalpable 25 grs
  • Cacao amargo 15 grs

rosca postre chocolate relleno

Para la masa, mezclar la leche tibia con la levadura fresca y la miel. Dejar crecer por unos 10 minutos, hasta que se haga una esponja.

Aparte, mezclar la harina en un bowl con la sal.

Hacer un hueco en el medio y volcar los huevos con el azúcar y las ralladuras.

Mezclar los líquidos, incorporar la esponja de levadura y comenzar a integrar con la harina.

Una vez que tenemos formada una masa, bajar a la mesada e incorporar la manteca a punto pomada de a poco.

 

Para el relleno, fundir el chocolate con la manteca derretida. Aparte, mezclar los secos e integrarlos a la preparación anterior batiendo con batidora de mano. Reposar en heladera tapado.

 

Para el aramdo de la rosca, amasar con movimientos souflé hasta obtener una masa lisa que no se pega a la mesada.

Armar un bollo con la masa y colocarlo sobre la mesada enharinada. Estirar y rellenar, enrollar uniendo las puntas. El hueco debe ser grande ya que, de lo contrario, en el leudado se cerraría.

Colocar la rosca en una placa (con una compotera enmantecada en medio, si se quiere evitar que se cierre el hueco).

 

Para la cocción, dejar leudar por 30 minutos, pintar el resto de la rosca con huevo y hornear a 180ºC por 30 a 40 minutos.

 

Para la decoración, una vez fuera del horno, decorar con crema pastelera,  pincelar con almíbar y decorar cerezas al marraschino, fruta abrillantada y con azúcar granulada.