ROSCAS DE PASCUA

Pascuas

INGREDIENTES

  • Para 2 roscas pequeñas.

  • Para la masa:

  • - Harina 0000 500 g.
  • - AzĂșcar 100 g.
  • - Ralladura de 1 limĂłn.
  • - Leche 120 cc.
  • - Miel 1 cda.
  • - Levadura fresca 30 g.
  • - Esencia de vainilla 1 cdita.
  • - Huevos 2 unid.
  • - Manteca 125 g.

  • Para la crema panadera:

  • - Leche 1/2 L.
  • - Huevo 3 unid.
  • - AzĂșcar 200 g.
  • - AlmidĂłn 50 g.
  • - Harina 40 g.
  • - Vainilla 1 cdita.

  • Para la crema de almendras:

  • - Manteca Blanda 100 g.
  • - AzĂșcar impalpable 100 g.
  • - Polvo de almendras 100 g.
  • - FĂ©cula de maĂ­z 20 g.
  • - Huevo 1 unid.

  • Para el armado:

  • - Dulce de leche repostero 200 g.

  • Para la doradura:

  • - Huevo 1 unid.
  • - Leche 1 cda.
  • - AzĂșcar 1 pizca.
  • - Sal 1 pizca.

  • Para el armado:

  • - ManĂ­ repelado sin tostar 200 g.
  • - AzĂșcar impalpable para espolvorear 100 g.

  • Rosca trenzada:

  • - Almendras enteras y nueces 150 g.
  • - Canela en polvo.
  • - AzĂșcar impalpable para espolvorear.
rosca crema mani huevo leche manteca azucar receta canela pastelera dulcedeleche almendras pascua harina trenza fecula

ROSCAS DE PASCUA 🐰🎀 con crema panadera, crema de almendras, dulce de leche, doradura y rosca trenzada! Todos los tips y secretos en esta receta espectacular 🙌.

PROCEDIMIENTO:
1. Colocar en un bol la harina con el azúcar. Agregar la levadura desgranada, mezclar, e incorporar la ralladura de limón, los huevos, la leche, la miel y la esencia de vainilla.
2. Amasar hasta que se integren todos los ingredientes. Agregar la manteca blanda y seguir amasando hasta generar una masa lisa y suave. Dividir en dos bollos y tapar bien. Dejar descansar durante 15 minutos.
3. Una vez relajada la masa, formar un anillo con cada uno y colocarlos en una bandeja para horno. Tapar y dejar leudar en un lugar cálido durante 1 hora aproximadamente. (Puedes colocar una cintura de 8 cm en el centro para que no se cierre)
4. Para la crema panadera, llevar a hervor, en una cacerola, la leche con la mitad del azúcar. En otro bol mezclar el azúcar restante con la harina, el almidón y los Huevos. Volcar la leche caliente de a poco sobre la mezcla de huevos mezclando constantemente y volver con toda la preparación
a cocción Hasta recuperar el hervor.
5. Saborizar con esencia de vainilla y llevar a heladera hasta enfriar.
6. Pincelar la rosca con doradura, realizar en la superficie un zigzag con crema pastelera y botones de dulce de leche.
7. Precalentar el horno a 180°C (horno moderado) y cocinar durante 20 a 25 minutos aprox.
8. Dejar enfriar sobre rejilla y espolvorear con azúcar impalpable. Si quieres puedes cortarla al medio y rellenarla con crema pastelera y dulce de leche.

Para la crema de almendras:
1. Colocar la manteca blanda en un bol junto con el azúcar. batir hasta blanquear.
2. Incorporar el huevo y saborizar. Continuar batiendo hasta conseguir una crema homogénea.
3. Agregar el polvo de almendras y volver a integrar.
4. Reservar en heladera hasta el momento de utilizar.

Rosca trenzada:
1. Estirar la masa en forma de rectángulo de 40 x 30 cm aproximados.
2. Esparcir la crema de almendras dejando un borde limpio para poder cerrarla.
3. Esparcir los frutos secos y saborizar con canela en polvo.
4. Enrollar, cortar y torzar. Dejar fermentar hasta que aumente su volumen un 50 %.
5. Hornear a 160°C hasta lograr un buen dorado, aproximadamente 30 minutos. Dejar enfriar sobre rejilla.
6. Una vez fría, cortarla al medio con cuchillo serrucho, sin llegar al centro y rellenar con crema pastelera (opcional).
7. Espolvorear con azúcar impalpable.