Tiramisú de limón

Postres

INGREDIENTES


  • Crema de limón:

  • Jugo de limón 100 cc
  • Ralladura de limón ½
  • Yema 4
  • Leche 250 grs
  • Azúcar 100 grs
  • Almidón de maíz 30 grs
  • Mascarpone 500 grs
  • Crema de leche 500 grs

  • Armado:

  • Almíbar de limón 500 cc
  • Vainilla 24
  • Merengue italiano 500 grs

postre limón tiramisu

Para la crema de limón, calentar la leche con la mitad del azúcar a fuego medio.

Aparte, mezclar el almidón de maíz con el resto del azúcar, las 4 yemas, ralladura de limón y el jugo de limón.

Volcar la leche caliente sobre la otra mezcla y volver toda la preparación al fuego medio. Batir constantemente hasta espesar (cocer hasta luego de 1 minuto de hervor).

Pasar a un bol y dejar enfriar con film en contacto en heladera.

En un bol, colocar el mascarpone, batir para ablandar y sumar la crema de limón, la crema de leche e integrar con batidora.

 

Para el armado, sumergir las vainillas en el almíbar y hacer una base de vainillas.

Cubrir con la crema de limón. Repetir las capas hasta terminar y decorar con merengue.