Mousse de chocolate, el secreto

Postres

INGREDIENTES

  • Chocolate semi amargo 200 grs
  • Manteca 60 grs
  • Crema de leche 200 grs
  • Clara de huevo 3
  • Azúcar 100 grs
  • Agua 30 cc

mousse chocolate

Derretir la manteca y volcarla sobre el chocolate picado. Dejar reposar para que se unan los ingredientes.

Aparte, semimontar la crema y reservar.

Llevar el agua y el azúcar a 118 grados para lograr un almíbar en el punto bolita.
En un bol con las claras, verter el almíbar para lograr un merengue.

Agregar el chocolate derretido, a temperatura ambiente, a la crema semimontada.

Sumar el merengue a la preparación principal e incorporar con movimientos envolventes.

Servir.