Mousse de chocolate

Pasteleria

INGREDIENTES

  • - Chocolate cobertura semi amargo 300gr.
  • - Crema de leche 400gr.
  • - Yemas 2 unidades.
  • - Huevos 2 unidades.
  • - Azúcar 150gr.
  • - Agua 50cc.

  • Para servir:

  • - Almendras tostadas.
  • - Sal en escamas.

1.⚡Derretir el chocolate a baño maría.

2.⚡Batir la crema a medio punto y reservar.

3.⚡Hacer un almíbar con el azúcar y el agua hasta que llegue a 118°C o punto de bola media. Cuando el almíbar empiece a hervir comenzar a batir los huevos y las yemas. Una vez que los huevos y yemas comiencen a espumar agregar el almíbar a 118°C en forma de hilo. Incorporar completamente y batir hasta que baje la temperatura.

4.⚡Incorporar la mezcla de huevo con el chocolate derretido. Por último incorporar la crema de leche semibatida.

5.⚡Servir en vasos con almendras tostadas y sal marina, ¡y a comer!🍫✨.
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