Pastelería
Mousse de chocolate
INGREDIENTES
- - Chocolate cobertura semi amargo 300gr.
- - Crema de leche 400gr.
- - Yemas 2 unidades.
- - Huevos 2 unidades.
- - Azúcar 150gr.
- - Agua 50cc.
Para servir:
- - Almendras tostadas.
- - Sal en escamas.
1.⚡Derretir el chocolate a baño maría.
2.⚡Batir la crema a medio punto y reservar.
3.⚡Hacer un almíbar con el azúcar y el agua hasta que llegue a 118°C o punto de bola media. Cuando el almíbar empiece a hervir comenzar a batir los huevos y las yemas. Una vez que los huevos y yemas comiencen a espumar agregar el almíbar a 118°C en forma de hilo. Incorporar completamente y batir hasta que baje la temperatura.
4.⚡Incorporar la mezcla de huevo con el chocolate derretido. Por último incorporar la crema de leche semibatida.
5.⚡Servir en vasos con almendras tostadas y sal marina, ¡y a comer!?✨.
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