Batir las yemas con 40 grs de azúcar. Incorporar el resto del azúcar como almíbar (el resto del azúcar con el agua) a 118 grados y seguir batiendo.
Derretir los chocolates y volcarle la mezcla de yemas con movimientos envolventes. Incorporar la crema semibatida, y batir a mano.
En molde de 24 cm forrar los bordes con acetato. Volcar como base las galletitas procesadas con la manteca. Llevar al horno por 5 minutos para que la base quede crocante. Cubrir con mousse y bañar con chocolate. Llevar a la heladera.
