Masa de blinis

Para la masa, colocar un poco de leche en un bol y sumar los huevos. Batir e ir sumando harina y leche en cucharadas y de manera intercalada hasta lograr el punto deseado (una masa espesa y corrediza).

Por último sumar la levadura diluida en un poquito de leche restante más las claras batidas a nieve (integrar las claras equiparando densidades y de forma envolvente).

Reposar tapada por 20 minutos y tomar porciones iguales para cocer en molde para blinis o bien hacerlos en sartén. De cualquier manera con base de manteca cada vez, dando vuelta para dorar cuando hacen base.