Torta 80 golpes acaramelada de manzana y nueces

Postres

INGREDIENTES


  • Fermento:

  • Leche 1 taza
  • Levadura 50 grs
  • Azúcar 1 cdta

  • Masa:

  • Harina 0000 750 grs
  • Huevo 2
  • Aceite 3 cdas
  • Esencia de vainilla 1 cda
  • Azúcar 100 grs
  • Sal 1 cdta

  • Relleno:

  • Manteca 200 grs
  • Manzana 3
  • Azúcar 25 grs
  • Canela
  • Nuez 100 grs

  • Caramelo:

  • Azúcar 200 grs
  • Agua 200 cc

  • Extra:

  • Manteca

manzana torta caramelo nueces

Para la masa, comenzar con el fermento mezclando la leche tibia con el azúcar y la levadura. Dejar fermentar por unos minutos.

Aparte, hacer una corona con la harina y salar por el perímetro externo. En el centro, sumar los huevos, el aceite, la esencia y el azúcar.

Sumar el fermento y comenzar a integrar de adentro para fuera. Una vez que toma, golpear contra la mesada, fuertemente, por 80 veces.

Tapar con film en un bol amplio y leduar al doble.

Bajar a la mesada y desgasificar estirando con los dedos y palote formando un rectángulo de uno 50 cm por 20 cm. Untar con manteca.

 

Para el relleno, cortar las manzanas (peladas) en cubitos y saltear en manteca espolvoreadas con azúcar por unos minutos. Retirar del fuego, colcar y espolvorear con canela.

 

Para el armado, cubrir la manteca con el relleno de manzana y nueces trozadas.

Enrollar logrando un cilindro largo y unir el pliegue.

Cortar 8 rodajas y colocar cada uno con el relleno hacia arriba en molde savarín grande previamente acaramelado (derretir agua y azúcar hasta que se torne marrón claro).

Dejar leudar por 20 minutos (tapada) y cocer al horno medio precalentado por 40 minutos.

 

Desmoldar en caliente.