Tapa de asado arrollada con gratén de vegetales

Para el relleno, saltear los morrones en cuadraditos (previamente asados en hornalla y pelados) con la panceta cubeteada, jamón en tiritas, cebollas y ajo fileteados. Salpimentar y dejar enfriar.

Mezclar con la mozzarella rallada y reservar.

Para la tapa, abrirla como un matambre desde el centro logrando una carne más fina y amplia.

Salpimentar y untar con mostaza. Cubrir con el relleno, enrollar y bridar.

Salar y dorar en sartén con oliva girando cada tanto para que dore parejo.