Pescados y Mariscos
TIRADITO DE TRUCHA CON BLINIS
INGREDIENTES
Curado de la trucha:
- - Sal entre fina 500 g
- - Sal gruesa 500 g
- - Azúcar 500 g
- - Eneldo
- - Pimienta negra aplastada
- - Pimienta roja
Decoración:
- - Mix de hojas verdes
- - Quinoa roja frita
- - Queso crema con hierbas
- - Limón ciboulette
- - Aliño Para las hojas en mamadera lista
Blinis:
- - Aceite de maíz 2 cdas.
- - Manteca derretida 1/2 taza
- - Azúcar 1 cda.
- - Sal una pizca
- - Clara de huevo 3 unid
- - Levadura fresca 25 g.
- - Yema de huevo 3 unid
- - Leche 1 taza
- - Harina 0000 500 g.
TIRADITO DE TRUCHA CON BLINIS
PROCEDIMIENTO:
1. En una bandeja colocar 1 filet de trucha con la piel para abajo.
2. Cubrir bien con la mezcla de sal , azúcar y especias dejar al menos 4 hs cubierto
Blinis:
1. Mezcle en un bowl la harina junto con la sal y la levadura.
2. Luego incorpore la leche las yemas, el aceite y la manteca.
3. Bata las claras con el azúcar a punto nieve e incorpore en dos partes a la preparación anterior mezclando la última con movimientos envolventes.
4. Deje reposar en la heladera.
5. En una sartén de fondo grueso con manteca noisette caliente, coloque parte de la masa, cocine de vuelta y termina la cocción tamaño taza de café
