Para el caramelo, ir derritiendo el azúcar de a poco en sartén caliente, sin revolver. Cada vez que funde y coloriza al tono desaeado agregamos más, repetir hasta terminar.
Para el ligue, batir los huevos con el azúcar y la crema hasta integrar, sin montar.
Para los panes, retirarles los bordes y untar con manteca pomada.
Para el armado, acaramelar el molde de budín (base y bordes) y hacer una base de pan con la manteca para el lado del caramelo. Hacer una base de peras en rodajas y cubrir con ligue.
Repetir hasta terminar.
Cocer al horno medio, tapado en aluminio, a baño María por 1 hora y media.
