Hervir los membrillos enteros y con piel por 25 minutos. Pelarlos.
Procesar la pulpa (agregar un poquito de agua si está muy duro para procesar) y cocinar en olla de fondo grueso junto con el azúcar y el jugo de limón. Revolver de tanto en tanto y cocer a fuego medio por unas dos horas aproximadamente, hasta lograr el punto deseado (cuando se separa y no se une rápidamente).
Colocar en un molde con papel manteca en la base para desmoldar luego, una vez frío desmoldar y pasar por azúcar.
