Para el dulce de membrillo, tomar los frutos y cortarlos en cuartos luego de hervirlos. Pelarlos y retirar las semillas y colocarlas en una gasa. Atar la gasa formando una bolsita.
Hervir los gajos de membrillo por 20 minutos o hasta ablandarlos.
Procesarlos en forma de puré y pasarlo a una olla de fondo grueso junto con el azúcar, el jugo de limón y la gasita con semillas.
Cocinar a fuego bajo revolviendo de a poco para que no se pegue durante una hora hasta que al tomar un poco de dulce y esparcirlo sobre un plato frío, si pasamos el dedo y no se une rápidamente está listo.
Retirar la gasa, pasar a un molde de budín y reservar en frío hasta solidificar.
Desmoldar y espolvorear con azúcar.
