Membrillos en almíbar y tarta tatán de membrillos

Para los membrillos en almíbar: pelar y descorazonar los membrillos. Colocar los cascos en una olla con agua y azúcar. Llevar a hervor bajo junto con la miel y el limón en mitades por una hora y media (al pinchar tiene que estar tierno).

Pasar los cascos a un frasco esterilizado y cubrir con almíbar.

Para el relleno de la tarta, en sartén con mango metálico, colocer el almíbar de los membrillos, más la miel y la manteca cocer los membrillos en cuartos por unos minuttos.

Para la masa de la tarta: para la masa, hacer una corona con la harina mezlcada con la sal y el azúcar, sumar la manteca fría y huevos en el centro y comenzar a integrar. Ir agregando agua fría muy de a poco hasta que tome. Reservar en heladera.

Romper la masa fria y volverla a unir sin amasar. Estirar y colocar sobre los membrillos. Emparejar los bordes y llevar a horno fuerte precalentado por 10 minutos.

Desmoldar invirtiendo la sartén.