Paso 1 Hervido
Hervir los membrillo enteros por 30 minutos.
Paso 2 Peado y procesado
Pelar, retirar las semillas, cortar en cubitos y procesar con el jugo de limón. Debe pesar 1 kilo de pulpa.
Paso 3 Cocinar
Cocer (en olla doble fondo o utilizando disipador para que no se pegue fácilmente) a fuego bajo con azúcar por una hora y media hasta que se empiece a separar de los bordes y se pueda formar un surco si separamos un poco y lo colocamos en un plato frío. Revolver de a tanto para que no se pegue.
Paso 4 Colocar en molde
Pasar a un molde rectangular (con papel film) para darle forma tradicional y dejar reposar en heladera por 24 horas.
Paso 5 Desmoldar
Desmoldar y pasar por azúcar.
