Dulce de membrillo casero y triángulos de membrillo y queso de cabra

Postres

INGREDIENTES


  • Lingote:

  • Membrillo 2 kilos
  • Azúcar 1 kilo
  • Ralladura de limón 1 cda

  • Decorar:

  • Azúcar

  • Triangulos de queso y membrillo:

  • Grasa vacuna para freír c/n

  • Masa:

  • Harina 0000 1 kilo
  • Levadura fresca 5 grs
  • Sal 1 cdta
  • Azúcar 1 cda
  • Ralladura de naranja 1 cda
  • Agua tibia 500 cc
  • Grasa vacuna 150 grs

  • Relleno:

  • Dulce de membrillo
  • Queso de cabra

  • Almíbar:

  • Azúcar 200 grs
  • Agua 100 cc

casero dulce queso membrillo

Para el dulce de membrillo, hervir los membrillos en agua hasta que estén cocidos (pincharlos y si están tiernos están cocidos), retirar la pulpa (va a quedar 1,5 kilos aproximadamente), pisar y mezclar con ralladura de limón.

Pasar la preparación a una paila o similar, agregar el azúcar y a fuego medio, ir integrando con cuchara de madera por una medio hora. Cuando se despega de los bordes está listo, va a quedar una pasta espesa.

Se puede cocinar un poco más para que el color sea más rojizo.

Colocar porciones en budineras para darle la forma de lingote y reposar en heladera por 24 horas.

Desmoldar y espolvorear con azúcar.

 

Para los triangulitos, en un bol, colocar la harina y en el centro la levadura molida, el azúcar, la ralladura y el agua tibia, salar por el borde exterior y por último incorporar la grasa derretida.

Comenzar a integrar hasta tomar y amasar por unos minutos.

Dejar leudar y estirar un rectángulo fino.

Cortar cuadrados con cuchillo que no sea serrucho. Rellenar la mitad triangular con triangulitos de dulce y/o queso y dulce para mantener la forma, untar los bordes con agua y pegar. Repulgar presionando con tenedor.

Freír en grasa bien caliente.

Pintar con almíbar (derretir el agua y el azúcar hasta más fino que punto hilo).

 

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