Chocolate templado con Diego Armanini

Derretir el chocolate a baño María (no pasar de 50 grados ya que se quema).

Verter 2/3 en un bol y volcar 1/3 sobre la mesada de marmol.

Tomar dos espátulas y remover con técnica de espatulado (ver video) hasta llegar a los 27 grados.

Volver a colocar el chocolate sobre los 2/3 e integrar hasta llegar a 32 grados.

Pasar a manga y colocar en moldes junto con los accesorios a gusto. Dejar secar en lugar fresco (no en heladera).

Servir.

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