Chocolate templado con Diego Armanini

Postres

INGREDIENTES

  • Chocolate cobertura 200 grs

  • Accesorios:

  • Nuez
  • Granola
  • Maní
  • Maní
  • Cereal

chocolate

Derretir el chocolate a baño María (no pasar de 50 grados ya que se quema).

Verter 2/3 en un bol y volcar 1/3 sobre la mesada de marmol.

Tomar dos espátulas y remover con técnica de espatulado (ver video) hasta llegar a los 27 grados.

Volver a colocar el chocolate sobre los 2/3 e integrar hasta llegar a 32 grados.

 

Pasar a manga y colocar en moldes junto con los accesorios a gusto. Dejar secar en lugar fresco (no en heladera).

Servir.

 

Te puede interesar:

Turrón turco de chocolate

Bombones de chocolate