Cordero rogan josh con Rabindranath

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INGREDIENTES

  • Arroz blanco 750 grs
  • Cordero 2 kilos
  • Manteca
  • Chile cachemire en polvo 1 cda
  • Chile cachemire en polvo 1 cda
  • Sal
  • Yogur natural 1 pote
  • Cilantro

  • Marinada:

  • Ajo 1 cabeza
  • Jengribe 1 trozo
  • Sal 1 cdta

  • Mezcla de especias:

  • Cardamomo negro ahumado
  • Canela
  • Anís estrellado
  • Semilla de hinojo
  • Semilla de coriandro
  • Comino
  • Cardamomo verde
  • Agua c/n

  • Pasta de cebolla:

  • Cebolla morada 2

cordero

Marinar el cordero en trozos con la pasta (por un día tapado y en heladera. Para la pasta, machar el ajo con jengibre y sal).

Dorar el cordero (sin retirar la marinada) en manteca y agregar condimentar con canela y cardamomo verde.

Luego sumar la pasta de cebolla (cebolla procesada) y sumar el cachemire, la mezcla de especias machacadas con un poquito de agua y el yogur natural.

Tapar y cocer por una hora a fuego bajo.

 

Acompañar con arroz blanco hervido en agua y sal.

 

Terminar con cilantro picado fresco en el emplatado.

 

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