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Cordero rogan josh con Rabindranath
INGREDIENTES
- Arroz blanco 750 grs
- Cordero 2 kilos
- Manteca
- Chile cachemire en polvo 1 cda
- Chile cachemire en polvo 1 cda
- Sal
- Yogur natural 1 pote
- Cilantro
Marinada:- Ajo 1 cabeza
- Jengribe 1 trozo
- Sal 1 cdta
Mezcla de especias:- Cardamomo negro ahumado
- Canela
- Anís estrellado
- Semilla de hinojo
- Semilla de coriandro
- Comino
- Cardamomo verde
- Agua c/n
Pasta de cebolla:- Cebolla morada 2
Marinar el cordero en trozos con la pasta (por un día tapado y en heladera. Para la pasta, machar el ajo con jengibre y sal).
Dorar el cordero (sin retirar la marinada) en manteca y agregar condimentar con canela y cardamomo verde.
Luego sumar la pasta de cebolla (cebolla procesada) y sumar el cachemire, la mezcla de especias machacadas con un poquito de agua y el yogur natural.
Tapar y cocer por una hora a fuego bajo.
Acompañar con arroz blanco hervido en agua y sal.
Terminar con cilantro picado fresco en el emplatado.
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