Elegir las pencas de tamaño normal, pasarlas por agua hirviendo 2 a 3 minutos. Tener una salsa blanca terminada, que sea un poco espesa. A la salsa blanca agregarle las hojas de acelga picadas bien chiquita cruda, mezclar bien y condimentar. Pasar por huevo y luego pan rallado las pencas y colocarlas en un molde para pizza previamente aceitado hasta formar una base de pencas, colocarle por encima las fetas de queso y jamón luego colocar la salsa blanca hasta cubrir bien, terminar con queso rallado. Llevar al horno fuerte hasta gratinar.
