Pescados y Mariscos
Corvina rellena con papas al pimentón con salsa de cítricos
INGREDIENTES
- Corvina 2
- Aceite de oliva
- Manteca
- Cebolla 1
- Morrón verde ½
- Morrón rojo ½
- Berenjena ½
- Zucchini ½
- Mezcla de especias
- Sal
- Pimienta
- Espinaca 1 atado
- Queso semiduro 100 grs
Guarnición:- Papa 2
- Sal
- Pimienta
- Manteca
- Romero
- Aceite de oliva
Salsa de cítricos:- Crema de leche
- Jugo de limón ½
- Jugo de naranja ½
- Jugo de pomelo ¼
- Sal
- Pimienta
Saltear los vegetales en oliva. Condimentar.
Limpiar la corvina, abrir al medio, untar con manteca, cubrir con manteca, queso en escamas, el salteado y cerrar. Atar y cocer a las brasas de ambos lados por unos 15 minutos en total.
Para las papas, en papel aluminio, colocar las papas en rodajas con cubitos de manteca, sal, pimienta, oliva y romero. Cocer a la parrilla por 15 minutos.
Para la salsa, calentar la crema, sumar los jugos y salpimentar.
Servir con las papas y salsa.
