Comprar la corvina entera, limpia y sin escamas (o limpiarla uno mismo). Tajear la piel con un par de cortes y salpimentar la pieza por dentro y fuera.
Adobar el interior con oliva y rellenar con cebolla, morrón, ajo y tomate y perejil picados, cascaritas y jugo de limón.
Colocar en placa enmantecada y cubrir con los mismos ingredientes del relleno.
Acompañar la base con rodajas de zanahoria blanqueadas
Cocer a horno medio/fuerte 30 minutos, a los 10 minutos agregar el vino.
Para la guarnición, hervir las papas en agua y sal, cortar en rodajas y servir con oliva y perejil.
