Para el pescado relleno, retirar las escamas y colocar los filetes con la piel hacia abajo. Salpimentar.
Rellenar con los cherrys asados en oliva, jamón crudo, rúcula, aceitunas fileteadas.
Cerrar con el otro filet y bridar.
Cocer al horno en base de oliva.
Para la vinagreta, en un bol, colocar el apio, eneldo, manzana y cebolla picada. Salpimentar, aderezar con vinagre y oliva.
