Pescados y Mariscos
Pescado entero al horno con verduras al vapor de Los Marziano
INGREDIENTES
- Anchoa 1
- Limón 2
- Aceite de oliva
- Manteca
- Sal
- Pimienta
- Vino blanco
Guarnición:- Papa 3
- Zanahoria 2
Salsa:- Tomate perita 4
- Aceituna negra sin carozo 1 puñado
- Ajo 1 cabeza
- Aceite de oliva
- Albahaca 1 atado
- Ralladura de limón 1 cdta
- Sal
- Pimienta
Tomar el pescado y limpiarlo entero (abriéndolo por abajo). Sumarle dentro las rodajas de limón y aderezar con oliva más cubitos de manteca fría. Salpimentar y llevar al horno medio por 20 minutos en placa con rejilla y con vino blanco de base.
Tomar la papas y zanahorias y cocer al vapor.
Aparte, en un bol, mezclar el tomate cubeteado junto a las aceitunas en rodajas, las alcaparras y el puré de ajo (asar la cabeza entera envuelta en papel aluminio con un poquito de oliva), las hojas de albahaca, el aceite de oliva y la ralladura de limón. Salpimentar y mezclar.
Servir el pescado con las verduras salpimentadas y aderezadas con la salsa.
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