Chupín de abadejo santafesino

Pescados y Mariscos

INGREDIENTES

  • Abadejo 2
  • Sal
  • Pimienta
  • Vino blanco 1 vaso
  • Jugo de limón
  • Pimienta
  • Tomillo
  • Aceite de oliva
  • Cebolla 2
  • Morrón rojo 1
  • Morrón verde 1
  • Ajo 4 dientes
  • Caldo de verdura 1 litro
  • Tomate 2
  • Papa 1 kilo

vegetales papas

Marinar las postas de abadejo, tapadas y en heladera, por dos horas con jugo de limón, pimienta y tomillo.

 

Dorar las postas en oliva y retirar.

 

Sumar más aceite y rehogar los vegetales fileteados (cebolla y morrones, el ajo picado). Salpimentar y desglasar con vino blanco.

 

Cuando el alcohol evapora, sumar el abadejo previamente cocido y humectar con caldo de verduras.

 

Terminar con las papas y tomate en rodajas y cocer hasta que las papas estén tiernas.